Curso RDC 216

Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviços de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não contêm saber Acerca tal resoluçãeste, colocando o negócio e os clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para que assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?

A RDC 216 é um Regulamento Técnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade por seus suplementos e serviços, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços de alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe o que é a RDC 216, vou Debater Derivado do as suas principais exigências.

O que a Vigilância Sanitária pede?

Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bem complexo e postergam a sua própria introdução.
Utilizando 1 pouco do dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem três pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A boa boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados por medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do acordo utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia de superioridade Saiba Mais do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o saber adquirido não se perca, tornando Ainda mais elementar integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)

O Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto por instruções sequenciais para Quero saber mais a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo do contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operação do higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferação por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema do saúde de que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores por alimentos são submetidos, natural como a periodicidade por sua execuçãeste.
O programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.

A importância da RDC 216

Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios de que a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Além do ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar Onde se aplica a RDC 216 as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!